Pêche : Béarn et Pays basque, des destinations privilégiées

Sur le littoral, les temps héroïques de la pêche à la baleine sont révolus, mais les ports basques restent réputés, pour l'abondance de la pêche côtière : le thon qui fit la renommée de Saint-Jean-de-Luz, les petits anchois de printemps, les sardines pêchées au filet tournant, les bars appelés "louvines" , le beau merlu de ligne. Mets à la délicate saveur très recherchée, les pibales, ces alevins d'anguilles de trois ans, se pêchent pendant les nuits agitées, de décembre à avril. Tout comme l'operne, récalcitrant crustacé des rochers de Biarritz, les chipirons , petits encornés opalescents de Juillet, gardent leur typicité locale.

L'Adour, autrefois riche en esturgeons, recèle toujours de beaux saumons et des aloses saisonnières, tandis que brochets, sandres, goujons et ablettes préfèrent les cours d'eau du nord du Béarn. Mais le réseau hydrographique des Pyrénées-Atlantiques demeure aussi le royaume de la truite. Si la pisciculture se développe dans les vallées, ainsi que la migration des petits saumons d'été et des grosses truites de mer, la "fario" (truite) sauvage de belle taille règne dans les eaux froides et oxygénées des gaves d'Oloron et de Pau, du Saison et des Nives, tous classés en première catégorie de pêche.

Béarn et Pays basque, des destinations très prisées pour les amateurs de pêche (tourisme64)
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