Restauration scolaire bio

17/02/2012 (Education)

Dans 17 collèges du département, les repas servis à la cantine incluent des produits bios.

Cet effort valorise l’assiette des collégiens mais aussi le travail des équipes de restauration qui étaient dernièrement réunies en formation en Béarn et en Pays basque.

« On échange nos savoir-faire, on apprend à cuisiner différemment, à mieux équilibrer les menus » souligne Michel Mondinat, responsable cuisine au collège Clermont à Pau. Plus impliqués et plus inspirés ces femmes et ces hommes ont tourné le dos au tout industriel.